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B級グルメ「濡れバーガー」とは

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■トルコ発のB級グルメ、濡れバーガー

 ここ数年、トルコ全土に広まった人気のウスラック・ブルゲル(Islak Burger)、訳して「濡れバーガー」。何が濡れているのかって? それはハンバーグを挟んでいる上下のバンズがしっとりソースに浸してあるから「濡れバーガー」なのです。

 この濡れバーガー、たいていの場合「ドネルスタンド」と呼ばれるトルコ版ファーストフード店で売っており、大きさはかなり小さく、女性のこぶしほど。観光途中、ちょっと小腹が空いたときなどにぴったりで、お腹が減っていれば、2〜3個ペロッといけてしまいます。

 店頭には、バンズがソースに濡れた状態でガラスケースの中で温まっており、注文するとその蒸された濡れバンズの間にソースに浸かったハンバーグを一枚入れて完成……というとても簡単な食べ物、なのですが、これがなかなかおいしい。

■濡れバーガー、おいしさの秘密

 その秘密はおそらくソースにあり。一見普通のトマトソース風ですが、何種類かのスパイスやにんにく味も隠されており、具体的には教えてもらえない店秘伝の味。バンズをこのソースに浸すなんて、なんだか目からうろこですね。
 
 もともとトルコはパンが素朴でおいしい国なので、こうしてパンをソースで濡らしてしまってもびしょびしょというよりは「もち」っとした感覚が残るから、思ったよりおいしいのかもしれません。これが単純なハンバーグとよく合い、かぶりついてみると、濃いスパイシーソースとミートが絡んでジュワっと口に広がります。
 
 そもそもこの濡れバーガー、4〜5年前にイスタンブールのタキシムで販売されたのが最初で、その後瞬く間に人気を博し、今ではどこの店がオリジナルなのか分からなくなっているほど。主な有名店はタキシムのイスティクラル通り入り口にあるバンビ(Bambi)やクズルカヤラル(Kizilkayalar)などで、これらの支店でも売られています。

 価格が2010年12月の時点で2トルコリラ(およそ100円)というのもうれしい限り。正当なケバブ料理や宮廷料理に飽きた頃、ぜひ立ち食いでかぶりついて欲しいB級グルメの一つです。トルコ人のおすすめは「歩きながら食べるべし!」


□Bambi(バンビ)タキシム店
TEL:0212-252-8713
営業時間:07:00〜翌朝5:00
住所:Siraselviler Cad. No:2, Taksim
アクセス: タキシム・スラセルヴィレル通りに2軒

□Kizilkayalar(クズルカヤラル)タキシム店
TEL:0212-251-1357
営業時間:24時間
住所:Siraselviler Cad. No:6, Taksim
アクセス:タキシム・スラセルヴィレル通り入り口
by cpu-700mhz | 2011-01-24 18:00
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